维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物 ，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖 ，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性 ，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化 ，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸 、酪氨酸 、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。 [2] 

在人体内，维生素C是高效抗氧化剂 ，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）sch的氧化应激 （oxidative stress）。 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。 [2]

由于大多数哺乳动物 都能靠肝脏 来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类 、灵长类 、土拨鼠 等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。 [2]

维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。 [2]

促进抗体 形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸 ，进而合成抗体。 [2] 

促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。 [2]

促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞 性贫血也有一定疗效。 [2] 

维持巯基酶的活性。

解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉 、砷等重金属 对机体的毒害作用。

预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

清除自由基 。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O2-）、羟自由基(OH-)、有机自由基（R-）和有机过氧基（ROO-）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。

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西安金萃坊植物技术开发有限公司在客户与市场的反馈中不断成长，目前种植基地以及生产设备在不断更新，拥有多功能提取罐26台，真空减压浓缩罐26台，离子交换树脂柱18台，高压反应釜12台，压力喷雾干燥机6台，冷冻干燥机5台，6台液相色谱，2台气相色谱，1台ICP-MS，2台紫外检测，3台自动水份检测，新增辐照残留PPSL检测，薄层扫描（HPTLC），气质/液质连用（GC/LC-MS-MS）以及微生物控制检测体系为我们的产品保驾护航。

生产标准

GB191-2008              包装储运图示标志
GB/T4789.2-2008　  食品卫生微生物学检验　菌落总数测定
GB/T4789.3-2008      食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定
GB/T4789.4-2008      食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验
GB/T4789.5-2003      食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验
GB/T4789.10-2008    食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验
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GB 5009.3-2010        食品中水分的测定
GB 5009.4-2010        食品中灰分的测定
GB/T5009.11-2003    食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12-2003    食品中铅的测定方法